1 kilo asperges
100 g peultjes
1 kilo krieltjes
8 eieren
10 blaadjes verse basilicum
6 eetl. olijfolie
sla (jonge bladsla of zo)
Verse kruiden b.v. peterselie

Hoofdgerecht

Asperges met peultjes

Kook de asperges. Maakde peultjes schoon en blancheer ze kort. Kook de krieltjes. Kook de eieren,  laat ze schrikken en pel ze. Vijzel de basilicumblaadjes met de olijfolie en wat zout en peper tot een bijna egale saus. Verdeel de sla over de borden. Leg de peultjes en de asperges erop. Schik de aardappeltjes en de eieren ernaast, strooi de gehakte kruiden over de borden en sprenkel de basilicumolie erover.